【助仔牛肉湯】台南安平區。台南人ㄟ早餐.紅麴牛肉羹x牛雜切盤x炒牛舌♥

台南安平在地特色美食~助仔牛肉湯、紅麴牛肉羹!

安平路上有兩家牛肉湯,一是文章、二是原本開在大菜市的助仔

上次來台南已經領教過被觀光客炒到永遠在排隊的文章牛肉湯,這回我是專程來吃助仔的

從市區過來會先經過王氏魚皮,過差不多三個店面就看到助仔的紅色招牌了

招牌上寫著營業時間自凌晨四點半到下午兩點,牛肉湯果然是台南最火紅的早餐選擇 😆

相較文章的超高人氣,助仔的門面顯得相當冷清

事實上,助仔從大菜市開業起算到現在已有超過半世紀的時間,目前經營者已是第二代傳人

它雖不是網路上或部落客口中最知名的牛肉湯,卻也有一派支持者

更是不少台南人心中具代表性的老字號牛肉湯

助仔牛肉湯是用牛大骨、整顆剝皮洋蔥、鳳梨與高麗菜梗作為主要湯頭

光想就覺得味道應該很清甜XD

不過助仔最具特色的應該是這鍋飄著微酸氣味、外觀紅通通的紅麴湯了!

迫不及待點了碗紅麴牛肉羹試試^^

入內後有一點驚豔,因為用餐環境不僅寬敞還保持的十分乾淨

見店員拿著酒精與抹布認真擦拭每張桌子後才讓我們就坐

這點是吃台灣小吃時相當少見的@@(我覺得可以)

注意到牆上有不少人簽名,我只認識葉菊蘭與孫芸芸 😀

吃牛肉湯必備的醬油膏、豆瓣醬、薑絲,以及白醋等醬料都放在餐檯上讓客人自行取用

餐具使用不鏽鋼材質而非免洗筷,有環保 😆

助仔牛肉湯的選擇很多樣(一碗牛肉湯附一碗飯)

除了牛肉湯之外還有牛腩湯、牛肚湯、牛雜湯、牛舌湯與紅麴牛肉羹,小碗$100/大碗$150

牛尾湯、牛鞭湯則是單一價$150

另有各種部位的切盤與熱炒選擇

我點了紅麴牛肉羹牛肉湯牛雜切盤炒牛舌(芥藍),以上附兩碗白飯總共$420

溫馨提醒!牛肉湯送來後趕緊將牛肉撈到小碗,以免肉質過老 😎

紅麴牛肉羹

從以前就常聽大人說吃紅麴對身體好,據谷歌大師表示:

紅麴具有暢通血管、降膽固醇的功效,常見的紅糟肉就有紅麴成分

牛肉羹內含多樣牛肉及內臟的綜合羹,口感濃口滑溜

因為添加了烏醋因而酸醋味明顯,濃甜中帶有酸勁!

相較之下我還是喜歡牛肉湯的醇香清甜多一些,也許是我吃不慣這羹湯的酸勁吧

炒牛舌(芥藍)

牛舌本身富有韌性但又不會到難以咀嚼,屬於軟嫩中又富有彈性的肉質,很好吃!

而芥藍的口感也非常清脆♥

牛雜切盤

助仔的牛雜切盤追求的是原始不添加的滋味,川燙後即直接食用

不習慣吃原味或害怕內臟的朋友可以沾點醬油膏及薑絲一起吃 😆

吃內臟最怕腥味或處理不乾淨,這點在助仔可以安心^^

牛肉湯

以大骨與蔬果熬煮的湯頭果然非常清爽,初入口覺得清淡,再喝兩口便感覺清甜耐喝

跟六千那充滿血肉的濃郁是全然不同的滋味,各有千秋 🙂

我因為拍照而稍微耽誤了時間,否則通常肉還沒全熟就被我撈起來,這顏色對我來說已經過熟 😯

助仔牛肉湯屬於清爽回甘型,搭配偏甜的油膏與薑絲,再扒上一大口白飯

完美的台南早晨就此開始^^

 

助仔牛肉湯

地址:台南市安平區安平路624號

營業時間:0430~1400/1700~2200;週一營業半天、週二公休

電話:06-241 0201

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