【呂記土魠魚羹】台南中西區。我的必吃!魚肉大塊湯頭甜美~念念不忘❤

記土魠魚,是我每一趟台南美食之旅的必吃,我從小就特別喜愛羹湯麵類食物,記得國小放學後還會自己到附近麵攤吃碗肉羹才回家,甚至希望長大也能賣肉羹吃個過癮,哈哈!呂記的羹湯有著典型台南人的飲食特色,湯頭特別甜與濃稠,而最令我愛不釋口的是緊實又鮮美的土魠魚了,真的好好吃!

 

呂記土魠魚羹

地址:台南市中西區郡西路47號(保安市場前)

電話:06-2245582

營業:0630~賣完為止(一般1300就賣完)

 

著機車再次來到熟悉的呂記,認真算我應該吃了也有五年了吧!這間開業超過30年的老店位於保安市場中,店面前後兩個門可以互通,後門位於保安市場、前門則在郡西路上,中午時分已出現不少用餐人潮,幾乎每一位上門的都是熟客,老闆手裡盛過一碗又一碗土魠魚羹,幾乎不曾停下來過。

「頭家,一樣兩碗大的麵帶走。」,一名騎著機車的婦人,安全帽都還沒來得及取下就對老闆下單😆。

「賀,一樣加辣吼!」,老闆熱切回應著。一邊忙著手裡的活,不忘問候家裡老的小的,那份店家與客人之間多年培養下來的熟悉與默契,正是我們常說的人情味。

我從書上得知,呂記使用的土魠魚是新鮮純正的土魠魚,因為土魠魚價格越來越貴,有些店家會使用次級魚代替,口感與鮮度就有差。呂記前一天就先把魚肉清理並切成長條狀,以鹽、糖及其他調味料醃漬過夜,油炸前再均勻裹上地瓜粉,能將土魠魚炸得金黃酥脆同時保有魚肉的緊實鮮美,全賴火侯掌控得宜!

小碗$60大碗$75,無論單點羹湯還是加麵(米粉)都是同價。每次來我都是點大碗,大碗約莫有土魠魚6~7塊,每一塊份量都不小,十分過癮!

😍羹湯是以柴魚熬製,另加入大把高麗菜,湯頭偏甜,我另外加了些醋平衡一下。

我從大碗$65吃到現在$75,味道始終沒有變過,第一口咬下時能感受到肉質的緊實,隨之而來是其細緻與鮮美,尤其肉塊在吸附了甜美的湯汁後於口中化開,挖嗚~うまい❤

我從小吃肉羹長大,🤣也可以算是在羹湯界打滾多年(?),呂記土魠魚羹真的深得我心吶,連續幾年來台南我都不會錯過它,而且可以每天吃一碗,認真推薦給大家,也歡迎你分享好吃的土魠魚給我喔!

 

 

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