【步步京心】大董烤鴨～油油亮亮、閃閃動人！

 

有沒有有沒有，標題下的不錯吧

 

 

 

 上午走長城、下午逛定陵，走了一整天好想坐下來享受一頓美食

來北京，大家都說要吃烤鴨，我懷疑～台灣有什麼吃不到的？

 名氣響叮噹的『全聚德』走到哪開到哪

這間是位於『前門大街』的起源店，已有近150年歷史

 

只是它評價兩極，在地人也不推薦

 

出發前，我是鎖定有六百年歷史的『便宜坊』，是北京歷史最悠久的烤鴨店

在北京可是與『全聚德』齊名的呀

北京烤鴨分為『悶爐』與『掛爐』兩派

『便宜坊』則是悶爐烤鴨派系中碩果僅存的代表

 

但～～計畫總是趕不上變化的，烤鴨如是

最後卻選擇了包車師傅推薦的『大董』烤鴨

所以說～～～前面都是給共ㄟ

 

包車師傅推薦我來位於『南新倉』的分店

 

『南新倉』就是明、清兩代的皇家糧倉，原本我以為『大董』就在這古蹟裡頭

  

一轉身，原來『大董』在對面大樓的一樓

創立於1985年，創始人董福祥是中國餐飲界唯一獲得MBA學位的廚師

結合傳統手法與現代健康飲食理念，創出不油膩的掛爐烤鴨

 

非常舒適的用餐環境

 

  

沒有事先訂位，等了約四十分鐘才入座

等待時間還有飲料、茶、紅酒喝，真不錯XD

這四十分鐘也沒閒著，隔著透明玻璃可以一窺烤鴨的過程

師傅將已經往生的鴨子送進火爐

 

  掛爐特點是濕度低、火力猛，鴨身受熱均勻，皮下脂肪化掉得多，令鴨皮焦脆而肉鮮嫩

而火要旺還不能少了陳年果木，可不是一般黑炭可以比擬的

 

吼！怎麼可以廢話半天都還沒上菜啊我～真是不好意思怠慢了各位XDDD

桌邊片鴨ING

 

在台北，吃過『宋廚』、『龍都』、『陶然亭』

卻不曾看過這麼漂亮的色澤，它正在發亮啊

 

師傅的每一刀都能聽到酥脆的聲音

 

這是半隻的分量，我驚覺。。。。肯定吃不飽

 

 

 

『大董』新創的八種烤鴨調料

記得有白糖、蒜泥、甜麵醬、蔥、蘿蔔、哈密瓜及兩種不知名醬菜

服務員介紹三種吃法，一是鴨皮沾白糖吃

鴨皮相當酥脆，配著白糖的口感特殊，像在吃點心一樣

 

二是傳統吃法，以餅皮抹上甜麵醬，加幾片鴨皮、鴨肉和蔥捲起來吃

 

三是以燒餅夾鴨肉、蒜泥、黃瓜、蘿蔔吃

 

其實～～～你高興怎麼夾就怎麼夾，我覺夾哈密瓜條倒是挺爽口的

 

坦白說是不錯吃，但沒有驚豔的感覺

可能是台灣太多美食了，我覺這味道台灣一定也吃得到

我只點半隻烤鴨，除了餅皮、燒餅、配料之外

另附鴨湯、水果與甜點

 

芝麻糊

 

感覺像在吃套餐這樣，這樣的份量對我來說是吃巧不吃飽

若餅皮、燒餅、配料要加點再另算錢

今天消費150人民幣左右吧，本想另點個青菜來配，但好貴呀～～～

報告完畢～收工

 

北京市東城區東四十條(南新倉國際大廈1F)

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