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交通方式:捷運文湖線劍南路站3號出口,往美麗華百樂園方向,沿著樂群三路直行,與隨意鳥地方餐廳同一建築

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這幾年台灣相當流行無菜單料理

店家以供應高檔精緻但不固定的食材吸引消費者

個人頗喜歡無菜單料理所帶來的驚喜感,時常變換的菜色讓多訪也不厭倦

唯一缺點是價位普遍不可愛

去年底,大直新開了一間日式無菜單餐廳-Sushi-IKI 粋

由幾名日料經驗豐富的年輕人共同開設經營

店裡的漁獲、食材、佐料有80%從日本進口,午晚餐各服務一輪,用餐毫無時間壓力

午餐1,500up、晚餐2,800up,另加收一成服務費

此外,另有『師傅搭配』菜單,食材等級更好價位相對較高

也可以根據客人預算下去客製化菜單

朋友為了自己的生日大餐認真尋找餐廳,金主我才有了這篇食記(破財啊破財

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 不知是否刻意低調?餐廳門口竟然沒作招牌,我在廣場邊繞了一會兒才發現

就在建築物最左邊的小門進去唷,紅色招牌(一鷺燒烤)旁

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IkI 粋(同音粹)意思為『丰姿綽約』、『人情練達』

在日本把它譬喻為『人生的最高境界

對店家來說,也是期望能將料理呈現到最高境界吧

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空間設計看似簡約卻藏著細膩講究

用餐區域以中央的木質板前區為主,座位就15個,完全搖滾區

除了可以近距離觀賞師傅現場處理食材,嚐到無時差的海味之外

透過師傅說明,還能夠了解每道料理的種類與產地

或是單純只想與師傅抬槓也是很OK的

入座時,見服務人員將紗簾帶上,一旁窗戶的簾子也半掩著

感覺是十分重視顧客的隱私與舒適度

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板前放著等會將派上用場的天然食材與佐料

如新鮮山葵、日本醬油、柚子、蔥、辣蘿蔔泥、海鹽等等

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▲▼凌晨送達的漁獲已被處理成生魚片,清洗的相當乾淨

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▼另有一間12人座大包廂,呈長型格局宛如會議室,非常適合商務聚餐只差沒有一台投影機

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 onion (3)入座後服務人員送來小籃子供我們放置衣物、熱毛巾擦拭雙手,以及熱茶讓我們暖身子

吃飯的這天正逢台灣史上最低溫,大台北多處都在飄雪

此時溫熱毛巾與茶水來的正是時候,外面真的好凍啊

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onion (42)今日為我們服務的是顏師傅,年紀輕輕已有多年日料經驗(姐姐我年紀還比他大

言談舉止間有著日本人一絲不茍、謹慎細膩的模樣

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在大致了解過價位之後,我們決定點一份$2,000與一份師傅搭配

由於每日漁獲種類的供應不會固定,因此可以吃到哪些食材也是當日才會知道

師傅搭配到底是多少可以先詢問,或是提供你的預算讓師傅去調配

我是什麼都吃,幾乎不挑食的人,所以確定價錢之後什麼都沒問就交給師傅去處理了

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開胃的薑塊、苦瓜、蘿蔔口感細嫩,我尤其喜愛蘿蔔,真好吃

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▼蘿蔔脆又多汁,非常ㄙㄨㄚˋ嘴

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山葵是師傅以鯊魚皮新鮮現刨,磨碎的纖維散發溫和辛香味

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▼握壽司使用的醋飯水準相當不錯,是以北海道七星米再以富士山泉水煮成

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▼顏師傅特別請我們飲用富士山泉水,與普通飲用水一起喝就能感受出差異,富士山泉水沁涼甘口,很讚

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請大家諒解兩人總共吃了三十多個盤子的生魚片、握壽司

即便我有作筆記,此刻也難以分辨哪張照片是用什麼魚來著

真的只有親自去體驗後才能理解到底有多好吃了,相信愛吃日本料理的朋友都會同意吧XD

剩下就請各位看照片吞口水吧XD

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當日$2,000菜單內容(內容依當日漁獲不同有所變化)

比目魚鮪魚(中腹)握壽司竹筴魚握壽司馬糞海膽握壽司愛媛縣真鯛小鯛+蝦鬆握壽司鰆魚炙烤北海道生食級干貝軟絲握壽司白甘

北海道甜蝦握壽司紅燒金目鯛炸油帶魚蒸蛋鮪魚小丼飯(中腹+大腹)玉子燒味噌湯、甜點

 當日師傅搭配菜單內容(內容依當日漁獲與預算不同有所變化)

水章魚角鰈+馬糞海膽象拔蚌干貝+松露鹽小黃瓜魚真鯛下巴石鯛石甘富山縣白蝦炸油帶魚

寒獅魚鮪魚(中腹)握壽司黃肌魚厚岸生蠔握壽司鮪魚小丼飯(中腹+大腹)炸山形菜+蝦丼飯玉子燒味噌湯甜點

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角鰈+馬糞海膽-嚐過馬糞海膽的天然海味與鮮美甘甜就回不去了,只能說太銷魂

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炙烤北海道生食級干貝海苔包裹炙烤過的大干貝,口感分外豐富有層次,干貝有多好吃我就不用多說了

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干貝+松露鹽露鹽香氣十分獨特,干貝沾著食用特別可口

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▼蒸蛋這根本不是蒸蛋,這是豆花好嗎?口感極細緻幼嫩,非常好吃

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北海道甜蝦握壽司-味鮮肉Q彈,滿嘴海味令人意猶未盡

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小鯛+蝦鬆握壽司-蝦鬆為店家自製,味道很香呢

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鮪魚(中腹)握壽司-鮪魚好不好吃取決於部位,油脂最多是大腹,但過油反而嚐不出肉質。中腹油香四溢、入口即化,最是剛好

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特別說明醬油是使用來自日本的四國小豆島,黃豆經過二次發酵,味道不死鹹之外還帶著甜味,風味迷人

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紅燒金目鯛

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▼竹筴魚握壽司

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厚岸生蠔握壽司-肥美生蠔+辣蘿蔔泥,其鮮味難以形容,一定要吃過一次才不遺憾

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馬糞海膽握壽司-也是人生必吃無疑,從前我很害怕吃海膽,真的是吃過才知道什麼叫鮮甜,只有不新鮮才會有腥味

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多了油脂最為豐富的大腹加入,整碗丼飯滑順不已,帶著鮮味的油脂滿溢口腔,好邪惡

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炸山形菜丼飯-麵衣酥脆不膩口,原來是因為使用的油品也是made in Japan

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黃肌魚

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玉子燒-加入北海道甜蝦混製,甜中帶著鮮鹹;口感則鬆綿猶如海綿蛋糕,可惜只有一口的大小實在不過癮

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南瓜布丁

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onion (3)最後,感謝Sushi-IKI 粋對食材品質的堅持以及細節的要求

很開心能有如此精緻舒適的用餐體驗,讓我與友人都印象深刻

我已經開始期待下一次更精采的美食饗宴了

以上,慢走不送

 

Sushi-IKI 粋臉書粉絲頁

台北市中山區植福路215號 02-85015338

1200-1430 1800-2200

可預約 一成服務費 可刷卡 午餐1,500up 晚餐2,800up

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