OR5A6380  

住在台灣,最幸福就是有吃不完的小吃

 

 

台南市中西區郡西路47號(保安市場前) 06-2245582 0630-1600


檢視較大的地圖 

 

尋常的小吃店面,前後兩門可互通,後門在保安市場這一頭、前門則在郡西路上

OR5A6379  

OR5A6400 

呂記土魠魚羹在台南市已有超過35年的歷史

我是前晚在飯店翻書翻到,看介紹似乎相當可口的樣子,於是決定隔天來嚐嚐

我只能說~呂記土魠魚真是好吃,好在有來

看那堆的老高的土魠魚就覺得好餓喔!每一塊都是又大又肥,啊啊啊來人啊快給我來一碗啊

OR5A6397 

OR5A6393 

 

不鏽鋼炸台就這麼擺在門口,老闆站在炸鍋前以熟練的速度炸著裹上地瓜粉的土魠魚

還沒吃午餐的我,光是聞到這油香味就猛吞了幾口口水

OR5A6395  

OR5A6399  

從書上看到,呂記使用的是新鮮而『純正』的土魠魚

因為土魠魚的魚價越來越貴,有些店家會用次級魚代替,當然口感與魚肉鮮美度就有差

呂記前一天就先把魚肉清理並切成長條塊,以鹽、糖及其他調味料醃漬過夜

油炸前再均勻裹上地瓜粉,油炸首重火侯的掌控,肉不能炸老了,必須保持外皮酥香不焦黑

看看~這炸的多漂亮啊(再次嚥了口口水)

OR5A6389 

我說來人啊~~~到底我的土魠魚羹是好了沒啊?!!!再不送上來就要人神共憤了

小碗$50,印象中有5-6塊肉,每塊份量都頗飽滿

OR5A6380  

OR5A6383  

台南小吃口味偏甜是大家都知道的,這碗羹湯也不例外

湯頭以柴魚熬製,另加入大把高麗菜,湯鮮味甜。勾芡份量不多不少剛剛好,再稠下去就多了

魚肉炸的外酥香內細緻,相當可口!一口魚肉一口羹汁真是銷魂

其實我從國小開始就非常愛吃肉羹湯,每天放學都要來一碗羹湯羹麵才甘願回家(是的我從小就外食

在羹湯界也算是打滾多年(?)(推眼鏡),呂記的土魠魚羹深得我心呐!說著說著又想來上一碗了

除了羹湯,當然也可以點羹麵羹米粉,只是單純的土魠魚羹料足肉多,還是最佳選擇囉

OR5A6384  

文章標籤
創作者介紹

噗舞食遊記

噗舞 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()